Receta de Lomo con berenjenas y garbanzos

¿Cómo hacer la receta de lomo con berenjenas y garbanzos?

Pica las berenjenas, córtalas en cubitos, sazónalas y ponlas en un escurridor durante unos 5 minutos para que escurran el agua.

Fríe el ajo laminado en el aceite y, cuando comience a dorarse, añade las berenjenas y cocina a fuego medio-alto hasta que estén cocidas.

Añade el cilantro, la canela, los garbanzos, la sal y la pimienta, baja el fuego, y deja cocer durante 5 minutos con la cazuela tapada. Una vez pasado ese tiempo retira la cazuela del fuego y deja enfriar la mezcla.

Calienta el lomo, filetealo y sirve con la mezcla de la berenjena y garbanzos al lado, manchando un poco lo filetes.

Si no encuentras el lomo ahumado utiliza filetes de Sajonia o, si lo prefieres, compra los filetes de lomo naturales o adobados, y hazlos a la plancha o fritos, como más te gusten.