Receta de Lomo con berenjenas y garbanzos
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Recetas de Carnes » Cerdo y cochinillo
Tiempo de preparación40 Minutos
Tiempo de cocción15 Minutos
Receta para5 personas
Descripción de la receta lomo con berenjenas y garbanzos
Lomo ahumado acompañado de una rica mezcla de berenjenas y garbanzos
¿Qué ingredientes necesito para preparar lomo con berenjenas y garbanzos?
- 1/2 kg de lomo ahumado (filetes de Sajonia o lomo natural)
- 2 berenjenas
- 2 tazas de garbanzos cocidos
- 3 dientes de ajo picado
- 3 cucharadas de aceite de olivo
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 1/4 de cucharadita de canela molida
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
¿Cómo se prepara lomo con berenjenas y garbanzos?
Fríe el ajo laminado en el aceite y, cuando comience a dorarse, añade las berenjenas y cocina a fuego medio-alto hasta que estén cocidas.
Añade el cilantro, la canela, los garbanzos, la sal y la pimienta, baja el fuego, y deja cocer durante 5 minutos con la cazuela tapada. Una vez pasado ese tiempo retira la cazuela del fuego y deja enfriar la mezcla.
Calienta el lomo, filetealo y sirve con la mezcla de la berenjena y garbanzos al lado, manchando un poco lo filetes.
Si no encuentras el lomo ahumado utiliza filetes de Sajonia o, si lo prefieres, compra los filetes de lomo naturales o adobados, y hazlos a la plancha o fritos, como más te gusten.
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